Al naso: note fruttate mature di melone, pesca bianca, pera o mela delizia, ma anche con aromi di gelatina di cotogne e frutta essiccata, pera, arancia e ananas, cui si affiancano sentori di grafite e un tocco di gelsomino tendente al minerale.
In bocca: morbido, fruttato, cremoso con un retrogusto molto aromatico, persistente e spiccatamente minerale.
Abbinamenti: zuppa di pesce piccante, pepata di cozze o spaghetti allo scoglio, ma è anche interessante abbinarlo a cozze gratinate, seppie alla griglia o salmerino, e si sposa bene anche coi carciofi alla romana, col pecorino maturo, o parmigiano stagionato con mostarda o Téte de Moine.