Al naso: sentori di ciliegio e pelle, con un pizzico di vaniglia.
In bocca: ottima struttura con tannini tipicamente maturi, ma ben equilibrato, ha sapori di speziato amarena e nuove di rovere tostato al palato.
Abbinamenti: cinghiale, o controfiletto, ragù sul pappardelle, cosciotto di agnello con Pan ortaggi a radice arrosto, formaggio pecorino stagionato con miele di castagno.